Kulinarische Traditionen weitergeben

Seit 2019 helfen wir Menschen dabei, die Geheimnisse regionaler Küchen zu entdecken und authentische Kochkünste zu meistern. Unsere Arbeit verbindet Leidenschaft für Essen mit praktischem Wissen.

Wie alles begann

Angefangen hat alles in einer kleinen Küche in Passau. Ich hatte jahrelang in verschiedenen Restaurants gearbeitet und dabei festgestellt, dass viele Leute zwar gerne kochen wollten, aber nicht wussten, wo sie anfangen sollten. Besonders bei traditionellen Gerichten.

Die Idee war einfach: keine komplizierten Techniken, keine unverständlichen Fachbegriffe. Stattdessen praktisches Wissen, das man direkt anwenden kann. Mittlerweile haben über 400 Teilnehmer bei uns gelernt – vom Studenten bis zur Rentnerin.

Was mich immer wieder überrascht: Die meisten kommen nicht nur wegen der Rezepte. Sie wollen verstehen, warum bestimmte Zutaten zusammenpassen und wie man Gerichte an den eigenen Geschmack anpasst.

Traditionelle Küchenarbeit mit frischen Zutaten

Wofür wir stehen

Diese Prinzipien leiten unsere Arbeit – nicht als theoretisches Konzept, sondern als tägliche Praxis in jedem Kurs.

Authentizität

Wir zeigen echte Kochtechniken, keine vereinfachten Versionen für Anfänger. Ja, das dauert manchmal länger. Aber nur so lernt man wirklich, was in der Pfanne passiert und warum.

Regionale Wurzeln

Bayerische Küche ist mehr als Schnitzel und Knödel. Wir arbeiten mit Zutaten aus der Region und zeigen, wie man saisonale Produkte optimal nutzt – ohne dass es wie ein Kochbuch aus den 50ern klingt.

Praktisches Lernen

Bei uns wird selbst gekocht, nicht nur zugeschaut. Jeder Teilnehmer arbeitet an seinem eigenen Gericht und bekommt direktes Feedback. Fehler gehören dazu – daraus lernt man am meisten.

Unser Ansatz macht den Unterschied

Kochkurse gibt es viele. Aber die meisten folgen dem gleichen Schema: Einer macht vor, alle schauen zu, am Ende wird gegessen. Das funktioniert für einen netten Abend, aber man lernt nicht wirklich kochen.

Wir machen das anders. Jeder arbeitet selbst mit den Zutaten. Wir zeigen die Grundtechniken, erklären die Logik dahinter und lassen dann ausprobieren. Dabei passieren Fehler – das ist normal und sogar wichtig.

Kleine Gruppen mit maximal acht Teilnehmern, damit wir jedem Zeit geben können
Fokus auf Techniken statt nur Rezepte – so kann man später variieren
Regionale Produkte von Lieferanten, die wir persönlich kennen
Offene Atmosphäre, in der man Fragen stellen kann, ohne sich dumm zu fühlen

Wer hinter avexiarent steht

Kein großes Team, keine Franchise-Struktur. Nur Menschen, die wissen, wovon sie reden, weil sie es jeden Tag machen.

Björn Falkenberg

Gründer & Kursleiter

15 Jahre in verschiedenen Küchen – von der Dorfwirtschaft bis zum Sternerestaurant in München. Irgendwann hat mich das klassische Restaurantgeschäft nicht mehr interessiert. Zu viel Stress, zu wenig Kontakt mit den Gästen. Jetzt arbeite ich mit Menschen zusammen, die wirklich lernen wollen. Das macht deutlich mehr Spaß, auch wenn die Arbeitszeiten immer noch verrückt sind. Meine Spezialität sind klassische bayerische Gerichte, aber ohne die ganze Folklore drumherum.